potée lorraine

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Votre liste d'ingrédients

Pour 6 personnes

• 600 Gr d'échine salée

• 2 morceaux de poitrine fumée paysanne 300 Gr

• 2 saucisses à cuire fumées

• 1 jarret avant fumé

• 150 Gr d'haricots blancs

• 1 chou vert frisé

• 8 pommes de terre

• 4 carottes

• 2 navets

• 2 poireaux

• 3 branches de céléri

• 1 oignon

• 4 gousses d'ail

• 1 bouquet garni

• 1 càc de mélange 5 baies

• 5 clous de girofle

• 10 baies de genièvre

Étape 1 :

Mettre le jarret dans une cocotte.

Ajouter l'oignon piqué des clous de girofle, l'ail écrasé, le bouquet garni, le poivre, les genièvres, les haricots blancs (trempés la veille environ 12 heures)

Couvrir d'eau froide (3 cm au-dessus)

Porter à frémissement.

Après 20 minutes, ajouter l'échine salée et le lard paysan.

Couvrir et cuire 1H15 à feu doux.

Étape 2 :

Préparation des légumes :

Pour le chou : enlever les grosses côtes, couper en quartier.

Le blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante non salée, égoutter.

Eplucher les pommes de terre, le navet et les carottes.

Couper les carottes et le navet en gros morceaux, le poireau et le céleri en tronçons.

Étape 3 :

Ajouter à la cocotte les carottes, navets et céleri. Cuire 20 minutes.

Ajouter le chou et le cuire 15 minutes.

Ajouter les pommes de terre.

Dix minutes plus tard, ajouter les saucisses fumées.

Poursuivre la cuisson 20 minutes à frémissement doux.

Les légumes doivent être tendres et entiers.

La viande se pique sans résistance

Temps de cuisson totale 2h45.

Étape 4 :

Disposer sur un grand plat, les viandes tranchées, tout autour les légumes.

Vous pouvez accompagner de raifort ou moutarde forte.

Nous remercions vivement Chefounet pour cette collaboration. Retrouvez toute son actualité sur https://www.youtube.com/results?search_query=chefounet+tv+lentilles