Jambonneau avant fumé supérieur

Le jarret de porc fumé est une pièce saumurée puis fumée. Elle se révèle réellement lors d’une cuisson longue avec un bouquet garni, sans sel, et quelques légumes. Il est aussi possible, pour apporter un peu de croquant, de finir la cuisson au four et griller

Chaine du froid

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