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De retour en septembreJambonneau avant fumé supérieur
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De retour en septembreKassler fumé supérieur
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De retour en septembrePoitrine salée supérieure
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De retour en septembreJarret avant salé supérieur
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De retour en septembrePalette salée supérieure avec os
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De retour en septembreÉchine salée supérieure
Salaison
Une passion familiale au service du goût
L'aventure du Fumé Vosgien repose sur un héritage familial et l'amour des produits authentiques.
Les pièces de viande bénéficient d’un travail manuel au sein de notre atelier vosgien afin de garantir une saveur unique. L’engagement de la maison unit la tradition, l’exigence et le plaisir des tables généreuses.
Tout savoir sur notre rayon salaison
Salaisons de porc : des pièces salées ou fumées
Les salaisons de porc regroupent des pièces de viande préparées par salage, avec parfois une étape de fumage selon les recettes. Le sel, la saumure ou la fumée participent au goût du produit et à son caractère culinaire. Cette famille se distingue de la charcuterie sèche ou des terrines par des pièces destinées le plus souvent à la cuisson, à la réchauffe ou aux recettes mijotées.
Viande de porc salée : des pièces de caractère pour vos plats de terroir
Ces produits trouvent facilement leur place dans une cuisine de tradition, autour de plats généreux et de recettes familiales. Les morceaux comme la palette, le jarret ou le jambonneau apportent une structure et un goût incomparable après une cuisson lente. Ces viandes salées ou fumées subliment les plats familiaux tels que la potée, la choucroute ou les lentilles. Le lard salé et la poitrine salée libèrent leurs saveurs lors de la préparation pour enrichir les bouillons et les garnitures. La sélection rigoureuse de chaque partie du cochon permet d’offrir une gamme complète pour les amateurs de cuisine authentique.
Salage, fumage et savoir-faire en atelier
La réussite d’une salaison repose sur la qualité de la viande, la précision du salage et le respect des étapes de préparation. La fabrication dans nos ateliers permet de maîtriser les recettes, les assaisonnements et les temps nécessaires à l’obtention d’un produit régulier. Les pièces sont préparées à partir de porc 100 % origine France, dans le respect du savoir-faire charcutier.
Acheter des salaisons en ligne pour vos recettes traditionnelles
Notre gamme de salaisons vous propose des viandes de porc salées ou fumées fabriquées dans nos ateliers. Elle s’adresse aux personnes qui recherchent des produits de caractère, faciles à cuisiner et adaptés aux recettes traditionnelles. Le transport s’effectue sous température contrôlée afin de préserver l’intégrité et les qualités gustatives des viandes. Ce service de livraison fraîcheur assure le maintien de la chaîne du froid depuis nos ateliers vosgiens jusqu’à votre cuisine.