Votre liste d'ingrédients
Pour 4 personnes
un filet mignon
4 œufs
3 jaunes d'œufs
1 càs de jus de citron
1 càc de moutarde
1/2 càc de vinaigre blanc
100 Gr de beurre fondu
2 muffins
Sel, poivre
Étape 1 :
Trancher votre filet mignon.
Déposer quelques tranches dans un moule à muffins au préalablement beurré.
Casser un œuf et y déposer le blanc sur le filet mignon.
Cuire au four 15 minutes à 180°.
Sortir du four, ajouter le jaune et cuire 2 minutes supplémentaire.
Étape 2 :
Pour la sauce hollandaise : placer 3 jaunes d'œufs, le jus de citron et la moutarde dans un saladier. Mélanger au mixeur plongeant. Ajouter petit à petit le beurre fondu tout en continuant à mixer.
Étape 3 :
Déposer l'œuf et le filet mignon sur le muffin toasté, puis verser la sauce.
Servir immédiatement.
Pour le reste de votre brunch, pensez aux pancakes, à des saucisses grillées ou encore au cocktail mimosa.
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