Brunch : œufs Bénédicte revisités

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Votre liste d'ingrédients

Pour 4 personnes

• un filet mignon

• 4 œufs

• 3 jaunes d'œufs

• 1 càs de jus de citron

• 1 càc de moutarde

• 1/2 càc de vinaigre blanc

• 100 Gr de beurre fondu

• 2 muffins

• Sel, poivre
  

Étape 1 :

Trancher votre filet mignon.

Déposer quelques tranches dans un moule à muffins au préalablement beurré.

Casser un œuf et y déposer le blanc sur le filet mignon.

Cuire au four 15 minutes à 180°.

Sortir du four, ajouter le jaune et cuire 2 minutes supplémentaire.

Étape 2 :

Pour la sauce hollandaise : placer 3 jaunes d'œufs, le jus de citron et la moutarde dans un saladier. Mélanger au mixeur plongeant. Ajouter petit à petit le beurre fondu tout en continuant à mixer.

Étape 3 :

Déposer l'œuf et le filet mignon sur le muffin toasté, puis verser la sauce.

Servir immédiatement.

Pour le reste de votre brunch, pensez aux pancakes, à des saucisses grillées ou encore au cocktail mimosa.