Brunch : œufs Bénédicte revisités
Ingrédients
un filet mignon
4 œufs
3 jaunes d'œufs
1 càs de jus de citron
1 càc de moutarde
1/2 càc de vinaigre blanc
100 Gr de beurre fondu
2 muffins
Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Trancher votre filet mignon. Déposer quelques tranches dans un moule à muffins au préalablement beurré. Casser un œuf et y déposer le blanc sur le filet mignon. Cuire au four 15 minutes à 180°. Sortir du four, ajouter le jaune et cuire 2 minutes supplémentaire.
Étape 2
Pour la sauce hollandaise : placer 3 jaunes d’œufs, le jus de citron et la moutarde dans un saladier. Mélanger au mixeur plongeant. Ajouter petit à petit le beurre fondu tout en continuant à mixer.
Étape 3
Déposer l’œuf et le filet mignon sur le muffin toasté, puis verser la sauce. Servir immédiatement.
Pour le reste de votre brunch, pensez aux pancakes, à des saucisses grillées ou encore au cocktail mimosa.