Choucroute avec chou cuisiné
Ingrédients
2 kg de chou cuit cuisiné au Riesling
1 oignon
500g de kassler fumé (et/ou d’échine fumée)
400g de lard fumé
500g de palette fumée (et/ou de jambonneau fumé)
2 saucisses et 6 knacks
Quelques feuilles de laurier
Baies de genièvre
Clous de girofle
Grains de coriandre
6 grosses pommes de terre
Poivre
La recette
Dans une cocotte, saisissez la poitrine fumée, puis ajoutez la choucroute par-dessus, les clous de girofle (plantés dans un oignon pelé et cru que vous retirerez au moment de servir), les baies de genièvre, les feuilles de laurier, et les grains de coriandre. Remuez.
Ajoutez les morceaux de viande (palette, échine, jarret et/ou kassler) avec un peu d’eau.
Poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30.
30 min avant de servir, faites cuire les saucisses fumées dans de l’eau et une fois cuites, les déposer dans la choucroute.
Par ailleurs, cuisez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée départ eau froide. Une fois cuites, les éplucher et 15 min avant de servir, les déposer dans la choucroute.
10 min avant de servir, déposez les knacks dans la choucroute, à couvert, feu éteint.
Préparation
2 kg de chou cuit cuisiné au Riesling
1 oignon
500g de kassler fumé (et/ou d’échine fumée)
400g de lard fumé
500g de palette fumée (et/ou de jambonneau fumé)
2 saucisses et 6 knacks
Quelques feuilles de laurier
Baies de genièvre
Clous de girofle
Grains de coriandre
6 grosses pommes de terre
Poivre