Petit salé aux lentilles

Préparation

Étape 1

Mettre les viandes dans une cocotte en fonte. Ajouter l'oignon piqué des clous de girofle, écraser l'ail. Couper les carottes en grosse mirepoix, le poireau et le céleri branche émincé. Ajouter le bouquet garni, le poivre en grains. Couvrir d'eau froide les viandes (environ 3 cm au-dessus) Porter à frémissement Couvrir et cuire 1h15 à feux doux.

Étape 2

Rincer les lentilles sans les faire tremper. Les ajouter dans la cocotte. Ajuster l'eau : juste à niveau. Cuire 25 minutes à frémissement doux.

Étape 3

Ajouter les saucisses 15 minutes avant la fin de la cuisson des lentilles. Surtout ne pas les piquer (elles doivent rester juteuses)

Étape 4

Retirer le bouquet garni. Sortir les viandes et saucisses. Rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

Étape 5

Pour le dressage : Les lentilles cuites seront bien liées au jus. Trancher les viandes de façon épaisses. Les saucisses coupées en tronçons en biais. Parsemer de persil haché ou ciboulette ciselée. Servir avec de la moutarde ou du raifort.

Nous remercions vivement Chefounet pour cette collaboration. Retrouvez toute son actualité sur https://www.youtube.com/results?searchquery=chefounet+tv+lentilles